07th 4月 2011

1年後が楽しみです。

4月3日、へしこ作り勉強会を行いました。塩漬けした鯖の本漬け(糠漬け)作業です。

講師は、調理グループ「幸風」リーダーでもある田中仲江さんです。参加者は10名。

へしこが好きな方や作ってみたい方など参加してくださいました。

作業の前に、田中先生が作られたへしこの味見♪ おにぎりも。

作業は、糠と赤唐辛子を混ぜるところから。塩漬けした鯖をいったん取り出します。

樽に残った汁と糠を混ぜ、鯖の数に分けて丸めます。丸めた糠を鯖に塗っていきます。中ふたをして重石を載せて終了です。

作業は30分ほどで終わりました。はやいです。地元コミュニティFM局「FMいかる」の取材もありました。

作業の後は、ケーキとコーヒーでお茶タイム♪ 質問や感想など伺いました。楽しんでいただけたようです。

出来上がるのは、早くても1年後。おいしいへしこができますように。       (ナカノ)

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