Archive for 10月, 2010

22nd 10月 2010

「ぬか釜勉強会」まだまだ参加募集中です!

里山ねっと・あやべにある「ぬか釜」です。

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お釜で炊くご飯は、格別!!

飛び切り美味しいご飯を食べにきませんか?

 

*ぬか釜勉強会*

~美味しいぬか釜ご飯と、お漬物、重ね煮おかず味噌の作り方~

【日時】  2010年10月28日(木) 

      午前9時~午後1時半(終了予定) 受付:午前8時50分~

【参加費】 500円

【場所】  里山ねっと・あやべ(綾部市里山交流研修センター)体験室

【定員】  15名

【持ち物】 エプロン・三角巾

       レシピなどを記録されたい方は、筆記用具・デジカメなどをご持参ください。

【食事】   昼食にはご飯・お漬物・おかず味噌の他に、お味噌汁が付きます。

       この他に、当日一緒に食べたいご飯のお供がありましたら、ご自由にご持参下さい。

【スケジュール】

   9:00 挨拶・自己紹介

   9:30 調理開始

        浅漬け+重ね煮を使ったおかず味噌作り

  11:00 ぬか釜火入れ

  12:00 昼食

  13:00 感想会

  13:30 終了予定

 

申し込み・問合せ先】

NPO法人 里山ねっと・あやべ
TEL:0773-47-0040 FAX:0773-47-0084
京都府綾部市鍛治屋町茅倉9番地(綾部市里山交流研修センター内)
http://www.satoyama.gr.jp/  mail:LFN@satoyama.or.jp

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20th 10月 2010

「秋の里山まつり」

10月2・3日の2日間、里山ねっと・あやべは多くの人でにぎわいました。

ご来店、ご来場下さった皆様、ありがとうございます。

2日(土)はトヨサトカフェ&フォト散歩、3日(日)はトヨサト食堂を開店。

2・3日の2日間、羽室社中のよるミニ花展も開催されました。

そのご報告☆

※ 2日のトヨサトカフェ&フォト散歩。10月とは思えないほど暑かった…

天然酵母パンやスコーンなど販売、土恋処・農園の野菜やもろみなどの加工品も販売しました。

残念ながら、オムライスとピザのおいしい写真を撮り忘れてしまいました、なんと3日のランチの写真まで…。反省…

今回、カフェと合わせて初めて「フォト散歩」を開催。記念すべき1回目は里山ねっと・あやべのある鍛治屋町。案内役はおなじみ(?)半農半X研究所代表の塩見直紀さん。

 

塩見さんを訪ねて来られた台湾の方も一緒にお散歩。ちょっとした国際交流ができました。

知っている道も知らない道もみんなで散歩するとなぜか楽しい。いい写真が撮れたでしょうか。

※ 3日はトヨサト食堂と綾部共同作業所主催のふれあい手づくり市・石窯パン10周年記念イベント。さらに2日間通して羽室社中によるミニ花展と盛りだくさん。

天気はうってかわって曇りのち雨。気温も少し低め。

今回のトヨサト食堂は、綾部は志賀郷町にある土恋処・農園とのコラボレーションランチ!ぱてちえさんのナチュラルスイーツも販売しました。

なのに、写真を撮り忘れてしまいました。ごめんなさい

ミニ花展の入り口には、花のアーチ

  

イベントがいくつも重なったので、多くの方に来ていただきました。ありがとうございます。

次回のトヨサト食堂は、11月3日(水)午前11時 開店です。ぜひ、お越し下さい。お待ちしております。          (ナカノ)

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14th 10月 2010

「てんぷら勉強会」のご報告

遅ればせながら、9月23日(祝)に行なった「てんぷら勉強会」のご報告です。

今回は、私たち4人が共通して試したかった「てんぷら」をテーマに勉強会を開催しました。

衣に使う粉、水、玉子など、種類や量や条件が違うとどんな風に仕上がるのか、色々と実験してみました。

今回集まっていただいたのは、京都市から1名と綾部市から4名参加があり、私たち4人を合わせて9名でスタート。

少人数と言う事で、和気あいあいとレッツスタートです。

まず一番最初に取りかかったのが、4種類の衣作りです。

①小麦粉+水+塩

②米粉+水+塩

③地粉+水+塩 (岩手県産南部小麦を使用)

④てんぷら粉+水+塩

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上の写真は、右から①小麦粉、③地粉、②米粉、④てんぷら粉の揚げあがった姿です。

揚げ上がった4種類のてんぷらを食べ比べて見ると、それぞれに良し悪しがあり、食材によって使い分けるべきだなと思いました。

例えば、①小麦粉衣は仕上がりがふんわりとフリッターのようになり、今回私たちが試した食材の中ではバナナが一番合いました。

②米粉衣は、揚げたてはカリっと仕上りますが、冷めると衣が硬くなってしまいました。

衣の違いを試した後は、各々揚げてみたい食材を手に取り挑戦です。

変わりダネとしましては、桑の葉、トマト、バナナ、梅干し、生卵、稲穂、おにぎり、などなど。

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とにかく揚げてみたいもの全てを詰め込んでみました。

途中、スタッフの中井さんが夢中になって何か作り始めているなと思ったら、その手にはおかず味噌を挟んだサンドイッチが。

もちろん、たっぷり衣を付けて揚げました。

みるみる内に油を吸って、揚げパンならぬ、揚げサンドの完成。

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全ての完成品がこちらです。

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ご飯は参加者の方に持参していただいて、出来上がったてんぷらをみんなで試食。

参加者の方からは「1年分の揚げ物をしたー」と言う感想も頂いて、和やかな雰囲気の中、勉強会を終えました。

さて次回の勉強会は、10月28日(木)「ぬか釜勉強会」です。

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08th 10月 2010

次回は「ぬか釜勉強会」です!

*ぬか釜勉強会*

~美味しいぬか釜ご飯と、お漬物、重ね煮おかず味噌の作り方~

 今年の米塾も無事に収穫が終わり、里山ねっとにも新米がやってきました。

さて今回の勉強会は、このお米を飛びきり美味しく食べる方法をみんなで試しましょう!

「ぬか釜」というのは、米所である新潟県や富山県で昔から伝わる炊飯方法です。

今回は筒状になった専用の燃料缶に籾殻と杉の葉などを入れ、火をおこし、上にお釜を置いてご飯を炊きます。

籾摺りのときに出た籾殻を燃料に使った、究極のエコ炊飯!ほんのり香ばしいご飯をご賞味ください♪

美味しいご飯のお供には、シンプルなものが一番!

この時期に取れる野菜を使った浅漬けと、常備菜として役立つ重ね煮を使ったおかず味噌も一緒に作ります。

 

【日時】  2010年10月28日(木) 

      午前9時~午後1時半(終了予定) 受付:午前8時50分~

【参加費】 500円

【場所】  里山ねっと・あやべ(綾部市里山交流研修センター)体験室

【定員】  15名

【持ち物】 エプロン・三角巾

       レシピなどを記録されたい方は、筆記用具・デジカメなどをご持参ください。

【食事】   昼食にはご飯・お漬物・おかず味噌の他に、お味噌汁が付きます。

       この他に、当日一緒に食べたいご飯のお供がありましたら、ご自由にご持参下さい。

【スケジュール】

   9:00 挨拶・自己紹介

   9:30 調理開始

        浅漬け+重ね煮を使ったおかず味噌作り

  11:00 ぬか釜火入れ

  12:00 昼食

  13:00 感想会

  13:30 終了予定

 

申し込み・問合せ先】

NPO法人 里山ねっと・あやべ
TEL:0773-47-0040 FAX:0773-47-0084
京都府綾部市鍛治屋町茅倉9番地(綾部市里山交流研修センター内)
http://www.satoyama.gr.jp/  mail:LFN@satoyama.or.jp

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07th 10月 2010

11月のトヨサト食堂は「秋の稔ランチ」!!

★11月3日(水・祝)第8回トヨサト食堂 「秋の稔りランチ」★ 

時間:am.11:00~pm.4:00

場所:里山ねっと・あやべ (綾部市里山交流研修センター)

「里山ねっと・あやべ」食プロジェクトが開催する1日限定の食堂。

今回は季節の恵みを頂く野菜中心のランチを予定しております。

秋の味覚を堪能して頂ければ嬉しく思います。

ランチの他、天然酵母パン、おやつ、飲み物等もご用意してお待ちしております。

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★11月4日(木)・5日(金) トヨサト食堂「土にむかうひとびと-モノづくりあやべ-」へ出張!

時間:am.10:00~pm.6:00

場所:綾部工業団地交流プラザ

「木と紙と古いもの展」の同時開催として「土に向かう人々 モノつくりあやべ」を開催いたします。

「土に向かう人々 モノつくりあやべ」では日替わりで個性ある9つのメンバーが出店する予定です。

トヨサト食堂は4日(木)・5日(金)に出店し、ランチ・天然酵母パン・スウィーツ・飲み物等を販売する予定です。

「木と紙と古いもの展-時間がつくるもの」 同時開催「土にむかうひとびと-モノづくりあやべ」

[日時]11月3(水)~7日(日) 10:00~18:00(最終日は19:00まで)

[場所]綾部工業団地交流プラザ 京都府綾部市とよさか町4番地

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【問合せ先】

NPO法人 里山ねっと・あやべ
TEL:0773-47-0040 FAX:0773-47-0084
京都府綾部市鍛治屋町茅倉9番地(綾部市里山交流研修センター内)
http://www.satoyama.gr.jp/  mail:LFN@satoyama.or.jp

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