Archive for 9月, 2010

30th 9月 2010

10月3日(日)のトヨサト食堂のメニューは…!

10月3日【日】のトヨサト食堂のメニューが決定しました。

今回は綾部は志賀郷町にある「土恋処・農園」さんとのコラボレーションランチです。

花展や石窯10周年記念イベント・綾部共同作業所主催の手づくり市なども同時開催!

ぜひ、ご来店下さい。

 【ランチ】 

   「トヨサト食堂」×「土恋処・農園」のコラボレーションランチ     800円

   (米塾でとれた新米・お味噌汁・揚げ浸し・蒸し野菜の白和えソース添え・すべりひゆの磯部和え 等)

 【飲み物

  *有機コーヒー(Hot / Ice) 200円

  *紅茶(Hot) 200円

  *しそジュース 200円

 【お菓子

  *粟もち 250円

  *さつま芋のチーズケーキ 250円

  *ぱてちえさんのナチュラルスイーツ 150円~   等

  (http://fv-ayabe.jp/lfn/2010/08/27/

 「トヨサト食堂」 10月3日(日)

 【日時】10月3(日)AM11:00~PM4:00 

 【場所】里山ねっと・あやべ(綾部市里山交流研修センター)食堂 

 【問合せ先】

 NPO法人 里山ねっと・あやべ
 TEL:0773-47-0040 FAX:0773-47-0084
 京都府綾部市鍛治屋町茅倉9番地(綾部市里山交流研修センター内)
http://www.satoyama.gr.jp/ mail:LFN@satoyama.or.jp 

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25th 9月 2010

カフェメニュー決定!フォト散歩も参加者募集中です!

里山ねっと・あやべの「秋の里山まつり」まで、あと1週間となりました。

フォト散歩in鍛治屋町」の参加者も募集中です!ぜひ、ご参加下さい。

(参加要綱はこちら:http://fv-ayabe.jp/lfn/2010/08/27/

10月2日【土】 トヨサトカフェのメニューが決定!今回はピザの登場です。

 *オムライス  600円

   米塾でとれたお米と上林の地飼鶏・野菜で作ったオムライスです。

 *ピザ     300円 (4分の1カット)

   国産小麦を使用しています。

   2種類から選んで頂けます。(トマトソース or バジルソース)

 *天然酵母パン

 *じゃが芋のチーズケーキ 250円

 *スコーン 300円

 *粟もち  250円

 *村上牧場のアイスクリーム(カップ・もなか) 300円 

※ 数に限りがございます。売り切れの際はご容赦下さい。

 

 「トヨサトカフェ」 10月2日(土)

 【日時】10月2(土)AM9:00~PM4:00 

 【場所】里山ねっと・あやべ(綾部市里山交流研修センター)食堂 

 【問合せ先】

 NPO法人 里山ねっと・あやべ
 TEL:0773-47-0040 FAX:0773-47-0084
 京都府綾部市鍛治屋町茅倉9番地(綾部市里山交流研修センター内)
http://www.satoyama.gr.jp/ mail:LFN@satoyama.or.jp 

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17th 9月 2010

10/3トヨサト食堂ランチの試作です

10月3日第7回トヨサト食堂で作るランチの試作をおこないました。

今回は、自然農でお野菜を作ってらっしゃる「土恋処・農園」さんとのコラボレーションランチです。

乳製品や玉子は使わず、お野菜の味を十分に味わっていただきたくて、野菜中心のランチになりました。

出来上がったのがコチラです。

ランチ(試作)

試食をして、改良や変更するところがいくつか出てきたので、

10/3(日)当日は若干メニューの変更があります。

なにとぞ、ご了承くださいませ。

ただいまスタッフ一同、試行錯誤中でございます。

お菓子・飲み物などのメニューも近々公表予定ですので、どうぞお楽しみに。

イシウラ

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06th 9月 2010

9月23日「てんぷら勉強会」開催!

*天ぷら(野菜)勉強会* 

天ぷらを「おいし~く」揚げるひと工夫を研究しましょう!

4種類の衣で揚がり方の違いを研究します。

おにぎりの天ぷら等、変わった天ぷらもみんなで意見を出しながら挑戦したいと思っています。

それぞれのコツをシェアしながらいろんな天ぷらを揚げてみませんか?

(当日、天ぷらと一緒にご飯を食べたい方はご持参ください。)

[日 時]     2010年9月23日(木・祝) 

          午前9:00 ~ 午後1:30(終了予定)

[スケジュール] 9:00~ 自己紹介&資料配布&それぞれの天ぷら説を意見交換

          10:00~ 天ぷら調理

          11:30~ 試食会&感想

 [場 所]     里山交流研修センター 1F体験室

[定 員]     先着20名  ※要予約

[参加費]     500円

[持ち物]     三角巾/エプロン/筆記用具

[内 容]   

  • 「衣」 4種類を試します(+日本酒、+酢も、+青のりも混ぜて研究)。

    ①天ぷら粉・水・塩

    ②小麦粉・卵・水・塩

    ③地粉・水・塩

    ④米粉・水・塩

  • 「具」 季節の物や、色んな天ぷらを試します。

     おにぎりの天ぷら・桑の葉等

  • 「タレ」 抹茶塩・てんつゆ・炒り塩(自然塩)

 

 ※     お申し込み時に試したい食材等があれば、ご相談ください。

ご持参頂けるのは大歓迎ですが、こちらで用意できそうであればご用意いたします。

申し込み・問合せ先】

NPO法人 里山ねっと・あやべ
TEL:0773-47-0040 FAX:0773-47-0084
京都府綾部市鍛治屋町茅倉9番地(綾部市里山交流研修センター内)
http://www.satoyama.gr.jp/  mail:LFN@satoyama.or.jp

 

☆天ぷらのあれこれ☆

始まり

天ぷら(天婦羅・天麩羅)は魚介類や野菜に衣をつけ、油で揚げたものをいいます。

本格的に普及したのはと江戸時代のことで、屋台で串に刺したものが売られていました。

のちに金ぷらと言って、卵や高級な油で揚げた天ぷらが登場し、身分の高い人の食べ物となりました。

そのなごりか、今でも天ぷらは高級料亭から大衆食堂まで広い範囲で出される日本料理です。

野菜を大切に食べる

野菜を使った天ぷらを精進揚げといいます。

本当においしい天ぷらというのは、贅をつくしたものばかりではありません。

精進料理では五味五法五色といって、旬の食材の特徴を活かして調理してきたそうです。

この続きは、てんぷら勉強会で!!

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06th 9月 2010

ゆったりカフェ時間

 8月29日(日)トヨサトカフェを行いました♪

今回は、1日限定食堂ならぬ、1日限定「トヨサトカフェ」です。

トヨサトカフェ open!

椅子に置いているのは、里山ねっとで行なっている農業体験「米塾」・「そば塾」の案内と活動風景などです。

今回の主役は、「トヨサトオムライス」と「そば粉のガレット」の2品をご用意しました。

トヨサトオムライス

こちらが「トヨサトオムライス」。

中のチキンライスには、米塾で収穫したお米を使用しています。

 ケチャップ文字は以外に難しくて、上の写真は、慎重に、それはもう慎重に、絞り出した結果です。

玉子の形より文字を気にしていた。

なんて事はありません。

今年の米塾も、もうすぐ収穫の時。

来月のトヨサト食堂では米塾の新米を使用する予定です♪

そば粉のガレット(上林鶏)

こちらは、「そば粉のガレット」。

ガレットというのはフランスの郷土料理で、そば粉・水・玉子・塩を混ぜて作った生地をクレープのように焼き、

中に野菜・お肉・玉子・チーズなどをトッピングして頂きます。

生地は前日から仕込んで寝かせておくと、生地の材料が馴染んで良いそうです。

トヨサトカフェでは、上林鶏ガレットと野菜ガレットの2種類を作りました。

写真は上林鶏ガレットです。

そばには、こんな食べ方もあるのですね。

自家製あんみつ・自家製しそジュース・スコーン(桑の実ジャムと生クリーム付)

さて、デザート部門のご紹介です。

写真は、あんみつ・スコーン・しそジュースです。

うだるような暑さが功を奏したのか、あんみつが想像以上の人気。

中身はといいますと、先日のテングサ勉強会でも作った寒天と、綾部産の煎茶入り白玉、手作りあんこ、

村上牧場のミルクアイス、そして黒蜜です。

他にも、お馴染みのじゃが芋チーズケーキや、天然酵母パンもご用意しました。

今回のトヨサトカフェは、ゆったりと過ごしていただける空間になりました。

課題もありますが、楽しい試みを1つ実現出来た事が嬉しいです。

さて!!次回は10月、トヨサト食堂再開です!

10月2日・3日の里山ねっとはイベント目白押しですので、是非是非遊びに来てください♪

10月2日(土)・3日(日) 「秋の里山まつり」

http://fv-ayabe.jp/lfn/2010/08/27/

10月のトヨサト食堂.jpg

イシウラ

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