18th 2月 2010

こんにゃく作り

2月14日交流大学での1コマです。

生芋から、こんにゃく作り。

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こんにゃく芋はこんな形をしています。

奥から2番目が、4年もの。

こんにゃく芋を作るのには、時間がかかります。

 

土を洗ってとり、適当な大きさに切ります。

角みたいに伸びているのは、芯。 硬いのでこの部分は取り除く。

串がスーっと通るまで茹でます。

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皮をむき、灰汁と一緒に混ぜ込みます。

練って、練って、練る。

粘りが出てきたらOK。

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形を整えて、30分茹でます。アクを取る。

冷水に取り、水を何度か取り替えて、できあがり。

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