トヨサト食堂ネットワーク

★第2回トヨサト食堂★

今回は、2月7日（日）里山・お茶アイデア料理コンテストで最優秀賞を受賞した

「ムース･オ･ティーベル（抹茶のムース）」をセットにしたランチをご用意！

日時：　2010年2月28日（日）　　

時間：　午前11時　～　午後4時

場所：　里山ねっと・あやべ　食堂・幸喜山荘

★メニュー★

ごはん

• ワンプレートランチ　　　850円　　

のみもの

• 抹茶　　　200円
• 柚子茶　　　200円
• コーヒー　　　200円

おかし

• 和菓子　　　250円
• クッキー　　　150円
• マフィン　　　150円
• 里芋のチーズケーキ　　　300円

＊ワンプレートの内容＊

・菜の花の梅和え

・さつま芋の豆腐マヨネーズサラダ

・蕪の豆乳スープ

・にんにくごぼう

・大根フライ

・菜めし

・ムース･オ･ティーベル　（コンテスト最優秀賞受賞作品）

＊ワンプレートランチは、数に限りがございます。ランチをお召し上がりの方は、お早めにお越しください。

【お問い合せ先】
NPO法人 里山ねっと・あやべ
TEL:0773-47-0040 FAX:0773-47-0084
京都府綾部市鍛治屋町茅倉９番地（綾部市里山交流研修センター内）
http://www.satoyama.gr.jp/　mail:LFN@satoyama.or.jp

2月14日交流大学での1コマです。

生芋から、こんにゃく作り。

こんにゃく芋はこんな形をしています。

奥から2番目が、4年もの。

こんにゃく芋を作るのには、時間がかかります。

土を洗ってとり、適当な大きさに切ります。

角みたいに伸びているのは、芯。　硬いのでこの部分は取り除く。

串がスーっと通るまで茹でます。

皮をむき、灰汁と一緒に混ぜ込みます。

練って、練って、練る。

粘りが出てきたらOK。

形を整えて、30分茹でます。アクを取る。

冷水に取り、水を何度か取り替えて、できあがり。

2月8日（月）

食の勉強会ということで、「うどん打ち勉強会」を行いました。

講師は、綾部市志賀郷町でうどん屋を営む、竹原友徳さん。

まずは、小麦粉と水と塩の関係について。

小麦粉の中のグルテンは、夏などの気温が高い時期は伸びやすく、生地がすぐ緩みます。

そこで登場、塩。

グルテンを引き締める作用のある塩を、調節して使います。

今は冬なので、少し塩の分量は控えめです。

 新鮮な小麦粉は、水と混ざると白からクリーム色になるそうです。

やわらかな色。

生地を踏んで、

折りたたむ。

これを繰り返すと、出来上がった時に角がくっきり出るそうです。

ちなみに、香川県では角が出ることを、「エッヂ（edge）がきいている」というそうです。

 袋に包んで、一端寝かせます。

おいしくなーれ。

何度か、踏む、たたむ、寝かす、を繰り返して、丸めます。

また踏み、寝かす。

 いよいよ、伸ばします。

スルスル、スルスルと、伸びていきます。

先生の、きれいです。

伸ばせたら折りたたんで、切る。

先生の、均一です。

茹でます。

長い。

茹で時間は10分～15分。

 できあがり！

トッピングはシンプルに、ねぎと生姜。

コシのあるしっかりした麺、絶品でした！

竹原さんのうどんが食べたい！方はコチラ↓

＊竹松うどん店＊

営業日：　木・金・土・日　（不定期）

じかん：　11:00～15:00

おみせ： 綾部市志賀郷町町ノ下31「space119」

お問合せ：090-9880-4598　（竹原さん）

※営業日につきましては、ブログ「竹松うどん店の開店奮闘記」でお確かめの上、

　ご来店ください。

2月7日（日）　里山・お茶アイデア料理コンテストを開催

審査員30名の方にご来場いただき、一次審査で選ばれた7品をランチ形式でお召し上がりいただきました。

＊コンテスト結果発表＊

　受賞作品紹介

 　投票の結果、受賞したのは・・・

　　★最優秀賞　　【　ムース・オ・ティーベル　】　　綾部市・田中　中江さん

　　★優秀賞　　　　【　茶プリン　（チャップリン）】　　京都市・田中　眞理さん

　　特別賞２作

　　★歯ごたえ賞　　【　緑茶玄米うどん　】　　　　　　綾部市・藤野　絹枝さん

　　★ネーミング賞　【　レンコンチャチャチャチップス　】　　熊本県氷川町・まみさん

受賞おめでとうございます♪

すばらしいお茶アイデア料理をご応募頂きまして、誠にありがとうございました！！

2月7日（日）里山・お茶アイデア料理コンテストの審査員募集は、定員に達したため締め切らせて頂きました。

多数のご応募、誠にありがとうございました！

2月7日（日）里山・お茶アイデア料理コンテストの出品料理が揃いました。

1次審査を通過したのは、

• 緑茶玄米うどん
• 根菜と鶏ミンチの茶団子とろ～りあんかけ
• レンコンチャチャチャチップス
• お茶！碗蒸し
• ムース・オ・ティーベル（抹茶のムース）
• 食べ茶OH！ケーキ☆
• 茶プリン

以上の7品です！

＊おかづが４品、お菓子が３品、どれも趣向を凝らしたアイデア料理ばかりです。

＊ご家族やお友達と、こちらの料理を試食し審査してみませんか？もちろん、お一人様も大歓迎です！

＊当日はこちらの各料理をワンプレートに盛り付け、ご飯とお味噌汁をセットにしてお召し上がりいただきます。

★里山・お茶アイデア料理コンテスト審査員まだまだ募集中！

審査員募集は定員に達した為、締め切らせて頂きました。

多数のご応募、ありがとうございました！

• 2010年2月7日　（日）  pm.12：00（3時終了予定）
• 先着30名様（予約制）
• 参加費500円
• 場所：里山ねっと・あやべ　幸喜山荘

審査員の募集は予約制で行っております。ご予約はお早めにお願いいたします。

審査員のご応募は下記まで、ご連絡お待ちしております♪

【お問い合せ先・お申し込み先】
NPO法人 里山ねっと・あやべ
TEL:0773-47-0040 FAX:0773-47-0084
京都府綾部市鍛治屋町茅倉９番地（綾部市里山交流研修センター内）
http://www.satoyama.gr.jp/　mail:LFN@satoyama.or.jp

＊今後のイベントのご案内＊

　★第２回トヨサト食堂

• 2010年2月28日（日）《千利休の命日》
• 場所：里山ねっと・あやべ
• 時間：am 11:00～pm16:00

・２月７日のコンテストで受賞したお料理とランチセット。
・その他お菓子・お飲み物などもご用意しております。