Archive for 2月, 2010

26th 2月 2010

「第2回トヨサト食堂」のご案内!

★第2回トヨサト食堂★

今回は、2月7日(日)里山・お茶アイデア料理コンテストで最優秀賞を受賞した

「ムース・オ・ティーベル(抹茶のムース)」をセットにしたランチをご用意!

 

日時: 2010年2月28日(日)  

時間: 午前11時 ~ 午後4時

場所: 里山ねっと・あやべ 食堂・幸喜山荘

  

★メニュー★

ごはん

  • ワンプレートランチ   850円  

 

のみもの

  • 抹茶   200円
  • 柚子茶   200円
  • コーヒー   200円

 

おかし

  • 和菓子   250円
  • クッキー   150円
  • マフィン   150円
  • 里芋のチーズケーキ   300円

 

 

*ワンプレートの内容*

・菜の花の梅和え

・さつま芋の豆腐マヨネーズサラダ

・蕪の豆乳スープ

・にんにくごぼう

・大根フライ

・菜めし

・ムース・オ・ティーベル (コンテスト最優秀賞受賞作品)

 

*ワンプレートランチは、数に限りがございます。ランチをお召し上がりの方は、お早めにお越しください。

 

【お問い合せ先】
NPO法人 里山ねっと・あやべ
TEL:0773-47-0040 FAX:0773-47-0084
京都府綾部市鍛治屋町茅倉9番地(綾部市里山交流研修センター内)
http://www.satoyama.gr.jp/ mail:LFN@satoyama.or.jp

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18th 2月 2010

こんにゃく作り

2月14日交流大学での1コマです。

生芋から、こんにゃく作り。

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こんにゃく芋はこんな形をしています。

奥から2番目が、4年もの。

こんにゃく芋を作るのには、時間がかかります。

 

土を洗ってとり、適当な大きさに切ります。

角みたいに伸びているのは、芯。 硬いのでこの部分は取り除く。

串がスーっと通るまで茹でます。

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皮をむき、灰汁と一緒に混ぜ込みます。

練って、練って、練る。

粘りが出てきたらOK。

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形を整えて、30分茹でます。アクを取る。

冷水に取り、水を何度か取り替えて、できあがり。

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18th 2月 2010

うどん打ち体験&勉強会

2月8日(月)

食の勉強会ということで、「うどん打ち勉強会」を行いました。

講師は、綾部市志賀郷町でうどん屋を営む、竹原友徳さん。

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まずは、小麦粉と水と塩の関係について。

小麦粉の中のグルテンは、夏などの気温が高い時期は伸びやすく、生地がすぐ緩みます。

そこで登場、塩。

グルテンを引き締める作用のある塩を、調節して使います。

今は冬なので、少し塩の分量は控えめです。

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 新鮮な小麦粉は、水と混ざると白からクリーム色になるそうです。

やわらかな色。

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生地を踏んで、

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折りたたむ。

これを繰り返すと、出来上がった時に角がくっきり出るそうです。

ちなみに、香川県では角が出ることを、「エッヂ(edge)がきいている」というそうです。

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 袋に包んで、一端寝かせます。

おいしくなーれ。

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何度か、踏む、たたむ、寝かす、を繰り返して、丸めます。

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また踏み、寝かす。

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 いよいよ、伸ばします。

スルスル、スルスルと、伸びていきます。

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先生の、きれいです。

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伸ばせたら折りたたんで、切る。

先生の、均一です。

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茹でます。

長い。

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茹で時間は10分~15分。

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 できあがり!

トッピングはシンプルに、ねぎと生姜。

コシのあるしっかりした麺、絶品でした!

 

 

竹原さんのうどんが食べたい!方はコチラ↓

*竹松うどん店*

営業日: 木・金・土・日 (不定期)

じかん: 11:00~15:00

おみせ: 綾部市志賀郷町町ノ下31「space119」

お問合せ:090-9880-4598 (竹原さん)

※営業日につきましては、ブログ「竹松うどん店の開店奮闘記」でお確かめの上、

 ご来店ください。

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11th 2月 2010

コンテスト結果発表!

2月7日(日) 里山・お茶アイデア料理コンテストを開催

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審査員30名の方にご来場いただき、一次審査で選ばれた7品をランチ形式でお召し上がりいただきました。

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*コンテスト結果発表*

 受賞作品紹介

  投票の結果、受賞したのは・・・

 

  ★最優秀賞  【 ムース・オ・ティーベル 】  綾部市・田中 中江さん

  ★優秀賞    【 茶プリン (チャップリン)】  京都市・田中 眞理さん

  特別賞2作

  ★歯ごたえ賞  【 緑茶玄米うどん 】      綾部市・藤野 絹枝さん

  ★ネーミング賞 【 レンコンチャチャチャチップス 】  熊本県氷川町・まみさん

 

 

受賞おめでとうございます♪

すばらしいお茶アイデア料理をご応募頂きまして、誠にありがとうございました!!

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06th 2月 2010

審査員へのご応募、ありがとうございました。

2月7日(日)里山・お茶アイデア料理コンテストの審査員募集は、定員に達したため締め切らせて頂きました。

多数のご応募、誠にありがとうございました!

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04th 2月 2010

コンテスト一次審査通過料理発表!

2月7日(日)里山・お茶アイデア料理コンテストの出品料理が揃いました。

1次審査を通過したのは、

  • 緑茶玄米うどん
  • 根菜と鶏ミンチの茶団子とろ~りあんかけ
  • レンコンチャチャチャチップス
  • お茶!碗蒸し
  • ムース・オ・ティーベル(抹茶のムース)
  • 食べ茶OH!ケーキ☆
  • 茶プリン

以上の7品です!

*おかづが4品、お菓子が3品、どれも趣向を凝らしたアイデア料理ばかりです。

*ご家族やお友達と、こちらの料理を試食し審査してみませんか?もちろん、お一人様も大歓迎です!

*当日はこちらの各料理をワンプレートに盛り付け、ご飯とお味噌汁をセットにしてお召し上がりいただきます。

 

★里山・お茶アイデア料理コンテスト審査員まだまだ募集中!

審査員募集は定員に達した為、締め切らせて頂きました。

多数のご応募、ありがとうございました

 

  • 2010年2月7日 (日)  pm.12:00(3時終了予定)
  • 先着30名様(予約制)
  • 参加費500円
  • 場所:里山ねっと・あやべ 幸喜山荘

審査員の募集は予約制で行っております。ご予約はお早めにお願いいたします。

審査員のご応募は下記まで、ご連絡お待ちしております♪

【お問い合せ先・お申し込み先】
NPO法人 里山ねっと・あやべ
TEL:0773-47-0040 FAX:0773-47-0084
京都府綾部市鍛治屋町茅倉9番地(綾部市里山交流研修センター内)
http://www.satoyama.gr.jp/ mail:LFN@satoyama.or.jp

 

*今後のイベントのご案内*

 ★第2回トヨサト食堂

  • 2010年2月28日(日)《千利休の命日》
  • 場所:里山ねっと・あやべ
  • 時間:am 11:00~pm16:00

・2月7日のコンテストで受賞したお料理とランチセット。
・その他お菓子・お飲み物などもご用意しております。

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